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11 juillet 2019 4 11 /07 /juillet /2019 09:28
Le jus de grenade, régalez-vous pour le meilleur

La grenade, tout un symbole civilisationnel

 

Fruit du grenadier (Punica granatum), la grenade a donné son nom au projectile aussi bien qu’à la pierre semi-précieuse qu’est le grenat. La grenade est très présente dans la symbolique biblique, car elle fait partie des sept fruits importants de la Terre promise.

De l’apparence d’une grosse pomme, la grenade est depuis des siècles, cultivée dans toute l’Asie occidentale et centrale, le Proche-Orient et le bassin méditerranéen. La peau et le jus de Grenade servaient à teindre les tapis d’Orient et la laine en Inde. Bouillie, la peau servait de vermifuge contre le vers solitaire.

Quant au sirop de Grenade, il était exclusivement fabriqué sur l’île de Grenade, dans les Antilles, pour agrémenter et colorer quelques cocktails. Depuis, la recette a sauté le pas pour rejoindre le continent et agrémenter la mexicaine Tequila. Agave et grenade font bon ménage !

Par chance, la grenade est un fruit pour nous d’hiver : il enrichit le panier, en une saison où les fruits rouges sont rares. Ces grenades viennent surtout des vergers californiens : il s’agit de la variété de grenades « wonderful ».

La grenade, une bombe d’antioxydants

 

Les graines de la grenade sont les arilles : une grenade en contient environ quatre cents, qui se logent dans les lobes du fruit. Ces petites graines triangulaires ont un goût acidulé et fruité.

La grenade est un trésor d’antioxydants, qui en font un véritable antidote aux grands maux de notre époque : ils favorisent l’élasticité des artères et éloignent ainsi les problèmes cardio-vasculaires, et participent d’une bonne hygiène de vie contre les cancers hormono-dépendants : un formidable deux en un, le tout à haute dose.

Jus de grenade : un concentré de bienfaits
Jus de grenade : un concentré de bienfaits

Jus de grenade : ses bienfaits

 

La grenade, contre les maladies inflammatoires

 

De surcroît, cette concentration en antioxydants intervient favorablement contre les maladies inflammatoires, elles aussi en explosion : les bactéries de notre intestin fabriquent des composés anti-inflammatoires que sont les urothilines, à partir d’un polyphénol (l’ellagitanine) présent dans la grenade.

La grenade, contre Alzheimer ?

 

C’est ce même composé anti-inflammatoire, qui freinerait le développement de la plaque toxique entre les neurones, à l’origine de la maladie d’Alzheimer. Des découvertes encore au stade de la recherche.

Autre vertu plus méconnue, la grenade freine le développement de la cataracte.

La grenade, un antibactérien buccal

 

La grenade participe de l’hygiène buccale : antibactérienne et antifongique, elle prémunit des gingivites et parodontites. Le dentiste s’éloigne avec goût…

La grenade, ses valeurs nutritives

 

Le jus de grenade est un vrai cocktail d’antioxydants : bien plus que le thé vert. Car ce cocktail d’antioxydants se compose d’une très haute teneur en vitamine C, sans comparaison supérieure à celle du citron, en acide ellagique (très employé en cosmétique comme anti-âge) en flavonoïdes qui lui donnent sa couleur si rouge, et en tanins.

Sachez aussi que la grenade contient du sucre, environ 15 gr de sucre pour une grenade : là, c’est une véritable indication pour bien choisir votre jus de grenade, et ne pas se retrouver avec un jus de sucre.

Jus de grenade : un concentré de bienfaits
Jus de grenade : un concentré de bienfaits

Jus de grenade : la recette

 

Ce n’est pas compliqué. Et c’est la meilleure garantie pour obtenir tous les bénéfices du fruit : coupez votre grenade en deux et plongez-la dans un bol d’eau froide, de manière à enlever plus facilement la pellicule blanche de l’intérieur du fruit. Celle-ci remonte à la surface, les arilles restant au fond du bol.

Vous n’êtes pas obligé d’avoir un blender, pour faire un bon jus de grenade : égouttez vos graines de grenade, et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Puis filtrez ce jus avec un chinois. C’est prêt !

Avec le presse-agrumes, pas besoin de décortiquer les grains à l’eau froide : c’est même la seule façon de s’en dispenser : coupez votre grenade en deux, et pressez-la comme vous le faites avec une orange. C’est aussi le moyen le plus sûr de ne pas peindre involontairement sa cuisine en rouge.

Jus de grenade : où en acheter ?

 

La grenade est un fruit sucré : pour éviter de vous retrouver avec de l’eau hautement sucrée, choisissez un jus de grenade 100% pur jus, naturel et sans additifs. Pour cette troisième mention, cela reste néanmoins plus délicat : le jus de grenade s’oxyde, difficile qu’il soit sans conservateurs.

Préférez aussi le jus de fruit pressé au jus de fruit pasteurisé : celui-ci a fait l’objet d’une pasteurisation « flash », susceptible de détruire la vitamine C. Dans le cas de la grenade, c’est franchement dommage.

Jus de grenade : posologie

 

Quand et combien en boire ?

 

Il n’est pas nécessaire de boire des litres entiers de jus de grenade pour en retirer les bénéfices : et ce d’autant qu’il contient aussi du sucre. Le matin de préférence, buvez un verre de vingt-cinq millilitres de jus de grenade, vous en retirerez tous les bénéfices. Et buvez-le fraîchement pressé, ce que vous permet le fait de la faire vous-même. .

Si vous êtes sportif, le jus de grenade vous apporte l’énergie nécessaire aux muscles, et favorise votre récupération. Il vaut mieux que les barres chocolatées.

Notre idée recette : jus de grenade, pommes et carottes

 

Tant qu’à sortir votre blender, ne vous privez pas : mélangez les arilles de grenade avec deux pommes granny et une carotte crue. C’est simple et délicieux.

Pour en savoir plus

 

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23 février 2019 6 23 /02 /février /2019 21:59

C’est l’une des doyennes des plantes sur Terre : très riche en minéraux, surtout en silice, la prêle des champs renforce le squelette, Reminéralisante, diurétique et anti-inflammatoire, cette plante appartient de longue date à la phytothérapie.

 La prêle des champs, au secours de l’ossature et des cheveux

Une plante reminéralisante

 

La prêle des champs (Equisetum arvense), ou encore queue de cheval en raison de sa forme, pousse dans presque tous les champs et prairies humides du monde, à la seule exception de l’Australie. Affaire d’Histoire géologique ? Cette plante est l’une des plus vieilles plantes au monde, ainsi que l’attestent des prêles fossilisées datant de la Préhistoire, mais aussi son système de reproduction basé sur les spores, tout comme les champignons et les mousses.

Singularité, cette plante est aux deux-tiers composée d’éléments inorganiques : sels de potassium, calcium, et surtout silice qui aide à fixer le calcium. C’est la tige encore verte de la plante, qui est de utilisée depuis Pline l’Ancien.

Une plante médicinale riche en silice
Une plante médicinale riche en silice

La prêle en phytothérapie

 

Sa grande force : elle renforce l’ossature !

Reminéralisante et alcalisante, cette plante médicinale est idéale en cas de fracture osseuse et d’ostéoporose, et plus globalement en cas de douleurs articulaires ou de rhumatismes. Pour les mêmes raisons, la prêle intéresse également les sportif(ve)s, car elle favorise aussi la souplesse des tendons.

Cette plante médicinale est drainante et diurétique. Elle est excellente en cas d’infections et d’inflammations urinaires (cystites). Astringente, elle est également reconnue pour traiter les incontinences bénignes.

Et tant, qu’à faire, ses effets diurétiques sont utiles contre les tendances à la rétention d’eau. Si vous voulez vous rééquilibrer en douceur après une période de libations, buvez pendant quelques jours, de la tisane de prêle.

Pour régénérer la peau

 

 

Cette plante médicinale est vulnéraire, car elle stimule la production des tissus conjonctifs et du collagène. La prêle est de longue date reconnue contre les maladies de peau depuis les démangeaisons, dartres, aphtes, eczémas, jusqu’aux vergetures et ulcères variqueux.

Mais cette plante médicinale n’aide pas seulement la peau en superficie : elle aide à reconstruire les muqueuses des poumons (avis aux fumeurs). La raison ? Le défaut de silicium est un marqueur vasculaire. Elle renforce les tissus affectés par cette déficience : les bronches des insuffisances respiratoires ou les micro-vaisseaux des personnes diabétiques.

Prêle et cheveux

 

Cette plante médicinale ne reminéralise pas seulement les os, mais également le cuir chevelu. Et régule la production de sébum. Avantage : cette plante convient à tous types de cheveux. Raison pour laquelle la prêle est utilisée dans les (bons) produits cosmétiques.

Si vous préférez être nature, faites simplement bouillir entre cinq et dix cuillerées de prêle fraîche dans un litre pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir le temps que les tiges s’infusent. Appliquez sur vos cheveux humides, en vous massant le cuir chevelu. Il n’est pas nécessaire de rincer. Répéter l’opération trois fois par semaine. Conserver votre décoction de préférence dans un flacon en verre.

A noter qu’elle est aussi un excellent remède contre la tendance aux saignements de nez ou encore à la sudation excessive.

Les différentes variétés de prêles

 

 

Prêle des champs ou prêle des marais ?

Facile à dire, ces deux prêles cohabitent, sauf sur le littoral méditerranéen. Comment distinguer la prêle des champs aux vertus médicinales, cosmétiques et même gustatives, de sa cousine toxique ? Les tiges de celle-ci sont bien plus cannelées, et elle n’ouvre que sur un seul épi.

En cas de doute, c’est comme pour les champignons, mieux vaut prévenir que guérir. Vous avez confondu ? En effet, la prêle des marais est toxique, car elle contient des alcaloïdes, mais elle n’est pas mortelle (sauf pour les chevaux). Vous allez être incommodé (maux de ventre, diarrhée). Attention, même la prêle des champs est déconseillée aux femmes allaitantes et aux jeunes enfants.

Chez nous, les connaisseurs savent préparer les jeunes pousses de prêles, façon petites asperges cuites. Au Japon, même pas peur, on la mange crue, elle est réputée pour prévenir l’apparition de maladies dégénératives. Évitez d’improviser tout de même.

Comment la consommer la prêle ?

 

Cette plante médicinale s’utilise essentiellement par voie interne, décoctions, tisanes, gélules, ampoules, teinture-mère, extraits de fluides.

La prêle en tisane

 

Pour une infusion, dosez environ une cuillère à café de prêle séchée pour quinze centilitres d’eau. Vous pouvez boire jusqu’à trois tasses par jour de cette décoction, durant cinq jours au maximum.

Une plante médicinale riche en silice
Une plante médicinale riche en silice

Astuce, saupoudrez vos plats et crudités de prêle des champs séchée : elle leur donnera une petite pointe d’amertume, et vous fera faire une cure en douceur.

Où trouver de la prêle ?

 

En ville, cette plante médicinale séchée ou bien en poudre se trouve en herboristerie et en magasin bio.

Si vous avez un bout de jardin, n’hésitez pas à en faire pousser : non seulement vous cultiverez vos futures tisanes, mais cette plante est antifongique, ce qui est excellent pour le reste de votre potager.

Pour en savoir plus

 

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23 février 2019 6 23 /02 /février /2019 11:38

En Afrique connue pour soulager la « maladie du vieil homme », l’écorce de prunier d’Afrique fait aujourd’hui partie de la phytothérapie très prisée en Europe contre l’hyperplasie bénigne de la prostate (HPB). Sauf que cette essence en est en danger d’extinction : au secours de la prostate, mais pas de la planète.

 Le prunier d’Afrique, au secours de la prostate… à son propre péril

Le Prunier d’Afrique, description

 

Le Prunier d’Afrique (Pygeum africanum ou Prunus africana) est un arbre endémique des zones montagneuses de l’Afrique subsaharienne et, dans l’océan Indien, de Madagascar et des Comores, soit d’écosystèmes pluvieux mixtes.

En dépit de sa hauteur d’un trentaine de mètres, le prunier d’Afrique est de la même famille que les roses : mais ce premier dure un peu plus longtemps, une bonne centaine d’années ! Quant à sa feuille persistante, elle fait plutôt penser à celle du laurier.

Prunier d’Afrique en photos

Voici des représentations de ses feuilles, fruits et de son écorce broyée.

Ses feuilles et ses fruits
Ses feuilles et ses fruits

 

 

 

Prunier d'Afrique, contre les problèmes de prostate
Prunier d’Afrique, contre les problèmes de prostate

 

Son écorce broyée
Son écorce broyée

Ses bienfaits

 

L’écorce du prunier d’Afrique est un concentré de phytostérols (naturellement présents dans les végétaux, ils ont une structure proche du cholestérol et en régulent le taux dans l’organisme), et de triterpènes (également très répandu dans la nature, notamment dans les résines, cet hydrocarbure insaturé inhibe la croissance des tumeurs).

A partir de la cinquantaine, près d’un homme sur deux connaît une hyperplasie (augmentation du volume) bénigne de la prostate, qui comprime la vessie et l’urètre, occasionnant une gêne pour uriner. Or, le traitement classique des molécules de synthèse, qui inhibent l’enzyme responsable de cette hypertrophie, ont potentiellement pour inconvénient des troubles sexuels.

Une efficacité reconnue

 

D’où l’intérêt que représente la phytothérapie. Et parmi celle-ci, le palmier nain, les racines d’orties, les graines de citrouille, mais aussi le prunier d’Afrique. Un remède traditionnel des régions africaines où pousse cette plante, et découvert au XVIIIeme siècle par les Européens.

Ce sont même des Français, qui ont standardisé l’extrait de prunier d’Afrique, pour le traitement de l’hypertrophie bénigne de la prostate (HBP) : 14% de triterpènes dont les stérols.

A la suite d’une vingtaine d’essais cliniques, il lui a été reconnu, une « certaine efficacité » contre la pollakiurie (le fait d’avoir anormalement souvent envie d’uriner), contre l’hypertrophie bénigne de la prostate, et l’adénome (une tumeur bénigne) de la prostate.

De fait, grâce à son effet décongestionnant, son écorce augmente l’élasticité vésicale, stimule la sécrétion de la prostate, et inhibe l’enzyme à l’origine de l’augmentation de volume de la prostate.

Prunier d’Afrique, comment l’utiliser ?

 

Prunier d’Afrique en gélules

 

En vente libre, il se présente sous la forme de gélules d’extraits mous d’écorce, vendues sous forme de gélules molles : généralement de 50 mg, la dose journalière étant de 100 milligrammes d’extrait mou d’écorce du prunier d’Afrique, pour une cure de six à huit semaines.

Prunier d’Afrique, et les laboratoires Mylan ?

 

Depuis le mois de mars 2018, les capsules d’extrait d’écorce de prunier d’Afrique commercialisées par les laboratoires Mylan ont été supprimées de la vente. C’était pourtant l’un des deux laboratoires-phares de la commercialisation de l’extrait standardisé.

Mais en 2017, certains lots avaient fait l’objet d’un rappel, jugés non conformes par l’Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé (ANSM).

Prunier d’Afrique bio

 

Aujourd’hui, aux côtés des deux principaux laboratoires qui commercialisaient la capsule d’extrait d’écorce de prunier d’Afrique, nombre de marques, dont certaines valorisant le fait qu’elle sont bio, proposent de l’extrait standardisé, selon des normes identiques.

Attention à l’automédication

 

Si vous êtes un homme qui souffre de problèmes de miction, évitez l’autodiagnostic : avant de préférer la phytothérapie à la molécule de synthèse, commencez par une visite médicale. En effet, si l’HBP ne veut pas du tout dire que vous avez un cancer de la prostate, un contrôle médical ôtera le moindre doute.

Faut-il ensuite, préférez le prunier d’Afrique à, par exemple, le palmier nain ? Faites-vous conseiller, plutôt que de vous ruer sur toutes les offres qui se bousculent un peu trop sur internet.

Le prunier d’Afrique, pas d’effets secondaires

 

C’est ce qui le rend intéressant : le prunier d’Afrique n’engendre pas de troubles sexuels ou de baisse de la libido. Il peut, en certains cas, tout au plus occasionner de la diarrhée ou de la constipation.

Et si on lit régulièrement qu’il est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, reconnaissez qu’elles ne sont pas gênées par leur prostate.

Côté écologie

 

Le prunier d’Afrique subvenait sans problème à une récolte de subsistance. Sauf que, depuis les années 1970, son écore est devenue un commerce à l’échelle quasi-mondiale : eh oui, les populations américaine et européenne vieillissent !

Après avoir été interdit d’importation en Europe, à la suite de son inscription à l’annexe II de la CITES (La Convention sur le commerce international des espèces de flore et de faune menacées d’extinction), le prunier d’Afrique originaire du Cameroun est désormais à nouveau autorisé.

Avec un risque majeur pour l’écosystème de cette zone de l’Afrique.

Pour en savoir plus

 

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7 novembre 2018 3 07 /11 /novembre /2018 22:06

La Maïzena est un aliment incontournable en cuisine ! Idéale pour épaissir des sauces, pour remplacer ou compléter la farine dans un gâteau, la Maïzena est multifonctions ! Mais qu’est-ce que la Maïzena exactement ? Présente-t-elle des bienfaits ou non pour la santé ?

La fécule de maïs (ou Maïzena) : tout sur cet ingrédient magique en cuisine

aïzena : qui est-elle ? 

Extraite de l’amidon de maïs, la Maïzena est en réalité le nom commercial de la fécule de maïs (aussi appelée amidon de maïs). Cette marque déposée depuis 1891 se présente sous la forme d’une poudre blanche fine exempte de gluten.

Elle est considérée comme un substitut idéal à la farine blanche et permet d’épaissir des sauces ou de compléter la farine dans un gâteau.

Maïzena ou facule de maïs : un aliment extrait de l'amidon de maïs
Maïzena ou facule de maïs : un aliment extrait de l’amidon de maïs

Au niveau de sa composition, la Maïzena contient que de l’amidon de maïs.

Ses propriétés nutritionnelles passées à la loupe

Voici les valeurs pour 100 grammes de Maïzena :

Quels sont les bienfaits de la fécule de maïs ? 

Comme indiqué, la Maïzena est le nom commercial de l’amidon de maïs. Pour connaître ses bienfaits, voyons donc ceux de la fécule de maïs.

L’amidon de maïs est un glucide complexe (ou lent). Celui-ci a donc la particularité de se dégrader lentement au niveau de l’intestin libérant ainsi du glucose à un rythme plutôt régulier.

Du côté de ses autres bienfaits sur la santé, l’amidon de maïs permet d’apporter au corps de l’énergie pendant une certaine durée. Ceci est dû à son côté « glucide complexe » qui se digère lentement. Ce phénomène permet ainsi de ressentir de l’énergie sur une durée intéressante. Si vous envisagez de suivre un entraînement sportif, consommer de l’amidon de maïs est donc intéressant.

La Maïzena ne contient pas de gluten ; elle est donc idéale pour les personnes y étant intolérantes.

Enfin, la Maïzena est idéale durant un régime minceur. En effet, elle permet de diminuer ses apports caloriques en remplaçant tout ou une partie de la farine dans ses préparations.

A t-elle des contre-indications ? 

Aucune n’a été répertoriée à ce jour.

Par quoi la remplacer ?

Si vous souhaitez remplacer la Maïzena, vous pouvez utiliser de la farine bio ou de la fécule de pomme de terre.

Remplacer la Maïzena : oui, mais par quoi ?
Remplacer la Maïzena : oui, mais par quoi ?

Idées de recettes végétariennes avec de la Maïzena

Galettes de poireaux

Pour ces galettes, vous avez besoin de :

  • 3 poireaux.
  • 1 oignon.
  • Quatre cuillères à soupe de riz bien cuit.
  • Deux grosses cuillères à soupe de Maïzena.
  • 10 cl de crème végétale.
  • Des herbes aromatiques (persil, basilic…)
  • Une cuillère à café de moutarde (optionnel).
  • De la noix de muscade, du sel et du poivre.

Préparation. Faites cuire votre riz, puis égouttez-le. Préparez ensuite vos poireaux : coupez le bout, taillez-les en quatre dans le sens de la longueur et émincez-les. Faites revenir l’oignon pelé et haché pendant 10 minutes et à couvert dans une poêle huilée. Pensez à bien à remuer.

Dans un saladier, mélangez le riz avec le contenu de la poêle et ajoutez les herbes aromatiques, la Maïzena, la crème végétale, le sel, la moutarde, puis mélangez.

Prenez une cuillère à soupe et prélevez deux cuillères de votre préparation pour former vos galettes. Une fois formées, tassez-les et mettez-les dans une poêle huilée sur feu doux. Faites-les cuire quatre minutes sur chaque face et dégustez.

Flan pâtissier

Pour ce dessert célèbre, voici les ingrédients nécessaires :

  • Une pâte sablée.
  • 60 cl de lait.
  • 15 cl de crème liquide.
  • 3 œufs.
  • 130 g de sucre.
  • 60 g de Maïzena.
  • La moitié d’un sachet de sucre vanillé.

Préparation. Dans une casserole, versez le lait et 75 grammes de sucre, puis portez à ébullition.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre restant, le sucre vanillé et la Maïzena. Ajoutez la crème liquide, puis mélangez de nouveau. Versez le lait chaud en ne cessant pas de remuer, puis remettez cette préparation dans la casserole avant de porter à ébullition pendant une minute. Ne cessez pas de remuer avec votre fouet.

Préchauffez votre four sur 210°C. Déroulez la pâte sablée dans un plat adapté, versez votre préparation chaude, étalez et laissez de côté.

Mettez au four 20 minutes et augmentez la cuisson à 240°C pendant 10 minutes.

Servez froid.

Pour en savoir plus

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7 novembre 2018 3 07 /11 /novembre /2018 01:59

Avez-vous déjà goûté le houmous ? Ce plat venu tout droit du Proche-Orient est un incontournable de la cuisine méditerranéenne !

Le houmous : un plat du Proche-Orient aux nombreux avantages

Composé de pois chiches, certaines études considèrent le houmous comme un super-aliment efficace pour traiter la dépression. Mais qu’en est-il vraiment ? Quels sont ses effets positifs et négatifs sur la santé ? Découvrez les réponses à ces questions ainsi que tous les secrets de cette préparation culinaire dans cet article !

Composition et recette originelle du houmous

 

Le houmous est un plat du Proche-Orient. Composé principalement de pois chiches et de tahini (purée de sésame), le houmous renferme d’autres ingrédients : huile d’olive, cumin (parfois), ail et jus de citron. Ces derniers sont les ingrédients de base, mais selon le pays, la recette peut se modifier.

Voici la préparation :

  • Après avoir été cuits et réduits en purée, les pois chiches sont mélangés au tahini.
  • Assaisonnez la purée obtenue avec l’ail écrasé, le jus de citron et le sel.

Le houmous est présenté avec de l’huile d’olive et dessus, du cumin en poudre peut être ajouté. Du persil ou des dés de tomates peuvent aussi être disposés en guise de décoration.

Un plat à base de pois chiches
Un plat à base de pois chiches

Les propriétés nutritionnelles de ce mets : quelles sont-elles ? 

 

Vous pensiez que ce plat était pauvre d’un point de vue nutritionnel ? Détrompez-vous ! Voici ses valeurs pour 100 grammes :

0.2 mg de vitamine B6 est aussi contenu dans cette préparation.

Une fois cuites, étalez du houmous en laissant 5 cm « vides » en haut. Ajoutez le quinoa, le brocoli coupé fin et déposez de la salade verte, de la coriandre et du persil. Roulez bien et servez avec du citron.

Salade aux légumes et lentilles corail

 

Les ingrédients sont :

Préparation. Préchauffez votre four sur 210°C et mettez à bouillir un grand volume d’eau salée.

Préparez les légumes : lavez-les, pelez-les et coupez en fines lamelles les courgettes, râpez les carottes et coupez en deux les tomates. Pour le citron, pressez-le.

Mélangez ensuite le miel, le jus de citron et l’huile d’olive.

Recouvrez une plaque du four de papier sulfurisé et disposez la moitié des légumes. Arrosez avec le mélange à base de miel, salez, poivrez et mettez au four 10 à 15 minutes.

Rincez les lentilles corail et mettez-les à cuire dans l’eau salée 9 minutes environ.

Dans une verrine ou autre, disposez le houmous, les lentilles et les légumes cuits et crus. Parsemez de coriandre et servez.

Pour en savoir plus

 

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13 août 2018 1 13 /08 /août /2018 01:10

En 1941, le diplôme d’herboriste a été supprimé. L’Association générale des pharmaciens de France obtenait ainsi le monopole de la vente des plantes médicinales. Depuis, les vendeurs de plantes n’ont plus le droit de présenter leurs tisanes comme des remèdes pouvant soigner, au risque d’être poursuivis pour exercice illégal de la pharmacie. Une mission de sénateurs souhaite aujourd’hui plancher sur le renouveau de l’herboristerie.

L’herboristerie consiste en la cueillette, la préparation et la vente de plantes médicinales séchées et de produits dérivés (tisanes, décoctions, teintures-mères, etc). Depuis la nuit des temps, l’être humain utilise les plantes pour se soigner ; des traces de tels usages remontent à la préhistoire.

Crédit photo : Selbymay et Xsuividunp – Wikipédia Commons

Crédit photo : Selbymay et Xsuividunp – Wikipédia Commons

En Mésopotamie, un premier code régulait l’usage des plantes et, aux environs de 1334, un traité arabe répertoriait les différentes plantes médicinales connues à l’époque. Mais ce n’est qu’au Moyen-Âge que le métier d’herboriste fait son apparition, pour mieux disparaître en 1941, lorsque le diplôme est supprimé sous la pression des pharmaciens. Pour un catalogue de 1 500 plantes médicinales, les vendeurs de plantes d’aujourd’hui ne sont plus autorisés qu’à la vente de 148 végétaux.

Martine Blaize-de Peretti, dernière de la dynastie des herboristes Blaize à Marseille, rappelle au journal La Provence l’importance de s’adresser à un professionnel compétent pour tout ce qui concerne les plantes. Toutefois, elle déplore la disparition de la transmission des savoirs concernant leur ramassage, leur conservation et leur transformation.

 

C’est justement ce sur quoi une mission d’information du Sénat souhaite travailler. Composée de 27 membres de différentes orientations politiques, elle est présidée par Corinne Imbert, Sénatrice LR de Charente-Maritime. Présent le 18 avril dernier au Congrès des herboristes de Bayonne, le sénateur Joël Labbé en a présenté les grands objectifs :

« Nous allons remettre à plat tous les enjeux de l’herboristerie de façon à avancer pas à pas vers un consensus et redonner un cadre légal à l’exercice de cette profession.

Jusqu’à fin juillet, l’objectif est de bien cerner les différents aspects de cette problématique, en regardant aussi la situation spécifique outre-mer, par exemple à La Réunion ou en Guyane, qui connaissent une tradition spécifique de la médecine par les plantes. Il me semble aussi important d’auditionner les professionnels des pays qui ont trouvé une solution. Je pense au Canada, mais aussi à la Belgique, à l’Allemagne où l’herboristerie bénéficie d’un vrai statut. »

Dans les prochaines semaines, la mission d’information procèdera à une série d’auditions de producteurs de plantes médicinales, d’herboristes de comptoir et de pharmaciens. Elle devrait rendre son rapport fin septembre, ce qui n’est pas du goût de tout le monde : l’Ordre des Pharmaciens s’oppose fermement à la renaissance de la profession d’herboriste. À noter que plusieurs membres de cette mission sont également pharmaciens.

Face à la demande grandissante en information des consommateurs, espérons que ce rapport permettra de faire avancer la cause des herboristes.

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14 juillet 2018 6 14 /07 /juillet /2018 17:55

Les câpres sont un condiment que l’on retrouve principalement dans les plats méditerranéens. Ces dernières sont issues du câprier et sont en réalité des bourgeons non fleuris. Malgré leur saveur intense et salée, les câpres sont bonnes pour la santé : elles renferment des éléments nutritionnels bénéfiques pour l’organisme et pour le corps.

 Les câpres : savoureuses et bénéfiques pour la santé

En cuisine, les câpres sont la plupart du temps ajoutées dans des salades, pizzas ou dans des plats à base de poissons.

Découvrons plus en détails ce fameux condiment.

Quelques mots sur les origines des câpres

Les câpres ne sont pas un condiment récent ; elles étaient déjà ajoutées dans des plats romains et grecs durant l’Antiquité. Ce condiment est produit à partir de boutons floraux issus du câprier commun ou ovale.

 

Les câpres sont principalement cueillies dans les états du pourtour méditerranéen et ce condiment est confit dans une saumure vinaigrée.

Côté goût, les câpres ont une saveur prononcée et sachez que plus elles sont petites, plus leur goût est intense ; idéal pour relever des sauces, mayonnaises…

Les propriétés nutritionnelles des câpres décryptées

Les câpres renferment de nombreux éléments nutritionnels bénéfiques au bon fonctionnement de l’organisme. Ainsi dans une portion de 100 g, les valeurs nutritionnelles retrouvées sont :

  • Calories : 23 kcal.
  • Protéines : 2.36 g.
  • Lipides : 0.86 g.
  • Fibres : 3.2 g.

Ce condiment contient aussi du magnésium, calcium, potassium, des vitamines et des flavonoïdes.

Elles sont riches en éléments nutritionnels
Elles sont riches en éléments nutritionnels

Tous ces nutriments participent au bon fonctionnement de l’organisme et font des câpres un condiment bon pour la santé.

Découvrons maintenant leurs bienfaits.

Leurs vertus sur la santé

Les câpres ont une action diurétique ; une propriété intéressante pour éliminer toutes les mauvaises toxines présentes dans l’organisme et dans certains organes comme le foie et la rate.

Ce condiment joue aussi un rôle sur l’appétit et aide à mieux manger : il stimule la faim en cas de perte d’appétit chronique.

Les câpres participent aussi à la bonne santé des artères, des veines et des os. Pour les os, ceci est dû au calcium, un nutriment réputé pour les solidifier.

Le magnésium contenu qu’elles contiennent, aide quant à lui à lutter contre les courbatures à la suite d’un effort physique intense.

Enfin, les câpres aident à soulager en cas de plaies ou d’affections cutanées peu importantes. Ceci est dû à leurs propriétés antifongiques et antiseptiques (pour profiter de cet effet, elles doivent être utilisées en usage externe).

Tous leurs bienfaits sur la santé
Tous leurs bienfaits sur la santé

Les contre-indications à leur consommation

Il n’existe pas de contre-indications particulières quant à la consommation des câpres, mais il est conseillé de ne pas trop en manger si vous suivez un régime pauvre en sel.

Nos idées de recettes végétariennes

Ce condiment peut être intégré dans de nombreuses recettes, voici quelques idées.

Salade aux aubergines et aux câpres

Pour cette salade, voici les ingrédients nécessaires :

Préparation. Commencez par préparer les aubergines : coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger une heure (retournez-les une fois durant cette durée).

Ensuite, lavez-les pour enlever tout le sel et faites-les égoutter.

Une fois sèches, coupez-les en dés, faites-les dorer dans l’huile d’olive et une fois fondantes, réservez-les.

Passez ensuite à la préparation des oignons : coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir. Ajoutez les tomates coupées en dés, les aubergines, laissez cuire quelques minutes et incorporez les olives.

Sortez votre poêle du feu et ajoutez le vinaigre ainsi que les câpres. Poivrez et incorporez le piment (vous pouvez rectifier l’assaisonnement si vous le souhaitez).

Mettez au frais 2 heures avant de déguster. Bon appétit !

 

Tapenade aux olives et aux câpres

Les ingrédients pour cette tapenade sont :

  • 1 cuillère à soupe de câpres.
  • 200 g d’olives noires dénoyautées.
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence.
  • 1 gousse d’ail.

Préparation. Épluchez la gousse d’ail et enlevez le germe.

Placez ensuite tous les ingrédients dans le robot de votre mixeur et lancez votre appareil. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et simple à étaler.

Une fois la bonne texture obtenue, vous pourrez tartiner votre tapenade sur du pain grillé.

A noter : si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez écraser les ingrédients à la fourchette ou au pilon.

Pour tout savoir sur les condiments en général

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14 juillet 2018 6 14 /07 /juillet /2018 12:53

Le sésame est une céréale cultivée principalement pour ses graines. Cette plante serait la plus ancienne à avoir été utilisée pour les diverses propriétés de son huile et le pouvoir nutritif de ses graines.

 Le sésame : un vrai trésor nutritionnel

Le sésame est une plante annuelle qui peut atteindre un mètre de hauteur, ses feuilles mesurent entre 4 et 14 cm de long et ses fleurs sont de couleur jaune. Pour les graines, celles-ci peuvent être de couleur jaune, blanche ou noire. Très riche d’un point de vue nutritionnel, le sésame a des bienfaits intéressants sur la santé. Découvrons-le plus en détails.

Les propriétés nutritionnelles du sésame

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles contenues dans 100 g de sésame :

100 g de sésame renferment également 0.8 mg de vitamine B6 et 12 g de fibres alimentaires.

Les bienfaits du sésame sur la santé 

Riche en nutriments, il a de multiples vertus sur la santé. En effet, cette céréale contient des fibres qui aident à stimuler le transit intestinal et à assainir le système digestif. Les fibres sont aussi efficaces en cas de constipation.

Ses nombreux bienfaits
Ses nombreux bienfaits

Le sésame renferme également des vitamines et minéraux, et aussi des protéines. Cette céréale peut donc être intégrée dans un régime minceur. En plus des protéines, le sésame contient aussi des lipides qui aident à réguler le taux de cholestérol et à réduire le taux de mauvais cholestérol et à augmenter le bon. Les lipides jouent donc un rôle indirect sur le système cardiovasculaire.

Le sésame est également riche en antioxydants, qui auraient la capacité à lutter contre certains cancers et à limiter l’apparition ainsi que le développement de tumeurs.

Cette céréale a aussi un effet anti-inflammatoire, efficace pour soulager les douleurs articulaires.

L’huile de sésame a quant à elle des bienfaits sur la peau : elle aide à protéger la peau des coups de soleil et ses antioxydants sont idéaux pour détoxifier l’épiderme. Grâce à ses propriétés cicatrisantes, cette huile est aussi bénéfique pour apporter souplesse et douceur à la peau.

En usage externe, cette huile permet également d’hydrater la peau et de soulager les démangeaisons.

Enfin, pour les cheveux, cette huile les nourrit, les embellit et aide à traiter les pellicules.

Les contre-indications à sa consommation

L’huile de sésame est déconseillée aux femmes enceintes, qui allaitent et aux enfants. Une surconsommation peut également provoquer des diarrhées et peut être responsable d’une prise de poids.

Certaines personnes sont aussi allergiques au sésame : en cas de consommation, une réaction respiratoire, digestive ou cutanée peut apparaître.

Les contre-indications à sa consommation
Les contre-indications à sa consommation

Recettes végétariennes

Chou-fleur-épinards et sésame

Pour les ingrédients, les voici :

Préparation. En premier, lavez et faites chauffer à la vapeur le chou-fleur. Lavez ensuite les épinards et émincez-les après les avoir essorés. Préparez une sauce béchamel avec le lait d’amande et un roux avec la maïzena. Pour le dissoudre, ajoutez un peu de lait d’amande.

Dans une casserole, versez le lait d’amande et le roux. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Mettez à chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer. Il faut que la sauce épaississe.

Après la cuisson, versez la purée de cajou et mélangez.

Ajoutez les épinards petit à petit dans la sauce béchamel et mélangez bien le tout.

Dans un plat à gratin, écrasez le chou-fleur et ajoutez les épinards. Lissez la surface, saupoudrez avec les graines de sésame et mettez au four 5 à 10 minutes (les graines doivent être colorées).

Biscuits sucrés et parfumés

Pour ces biscuits, vous avez besoin de :

  • 1 tasse de graines de sésame.
  • 1 œuf.
  • 1 tasse de sucre brun.
  • 1/4 de tasse de beurre ramolli.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 1/2 tasse de farine.
  • 1 cuillère à café de jus de citron.
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique.
  • 2 pincées de sel.

Préparation. Mettez les graines de sésame dans une poêle, couvrez-les et faites-les chauffer sur feu doux tout en les secouant. Dès que les graines « sautent », arrêtez la cuisson et laissez-les refroidir.

Prenez un saladier et ajoutez le sucre brun, le sucre vanillé et le beurre. Mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et crémeux. Incorporez le jus de citron et l’œuf, puis mélangez. Versez ensuite la farine, le sel, les graines de sésame et la levure. Mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène.

Sur une plaque de four, déposez du papier sulfurisé et prenez une cuillère à café de votre préparation. Formez des boules aplaties. Mettez au four à 180°C entre 10 et 15 minutes (les bords des biscuits doivent être dorés). Laissez refroidir avant de déguster.

Pour en savoir plus

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14 juillet 2018 6 14 /07 /juillet /2018 07:44
Les graines de pastèque cachent une multitude de secrets pour notre santé

La plupart d’entre vous jetez les graines de pastèque en mangeant une pastèque. Si vous les mangez, vous ne savez probablement pas qu’elles sont bénéfiques pour votre digestion, mais le tube digestif les éjecte intactes. Par conséquent, leur utilité n’est presque pas utilisée.

Si vous souhaitez bénéficier des avantages des graines, vous devez les faire bouillir, les écraser ou les faire cuire pour atteindre le contenu. Les fibres figurant dans les graines sont essentielles pour le fonctionnement normal de l’appareil digestif. Elles sont utiles contre les parasites intestinaux, et aussi pour les patients qui souffrent de jaunisse et de maladies inflammatoires.

La citrulline présente dans les graines agit comme un antioxydant, contribue à élargir les vaisseaux sanguins, est utile pour l’artériosclérose, l’hypertension et l’angine de poitrine. Selon les scientifiques américains du début du 20e siècle, les graines de pastèque sont très utiles pour les reins et les voies urinaires. Ils ont dit que vous pouvez utiliser une infusion à partir des graines fraîches, qui est un diurétique utile et bon pour le nettoyage des calculs et du sable des reins et des voies urinaires.

Il est considéré que les graines stimulent le coeur et la structure des muscles du corps. Les graines de pastèque sont utiles pour la mémoire et la concentration, et l’éclat et le resserrement de la peau. Vous pouvez les utiliser sous la forme d’infusion ou d’en-cas. Les graines sont très efficaces dans le traitement du diabète de type 2 et sont fortement recommandées pour les diabétiques. Les hommes peuvent utiliser les graines pour renforcer leur libido et leur virilité.

Le magnésium, les vitamines A, B, C, le fer, les antioxydants, le manganèse, le calcium, les graisses polyinsaturées et mono saturées, sont tous inclus dans les graines de pastèque.

Préparation de l’infusion:

Prenez 4 cuillères à soupe de graines de pastèque fraîches et émiettées. Faites-les bouillir dans 2 litres d’eau pendant 15 minutes. Vous devriez consommer cette quantité sur deux jours et faire une pause le troisième jour. Continuez ainsi pendant plusieurs semaines.

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5 juillet 2018 4 05 /07 /juillet /2018 18:32

Le poivre noir est le fruit du piper nigrum, plante originaire d’Inde. Ces fruits sont récoltés encore verts et non mûrs, ils sont bouillis et mis à sécher durant une dizaine de jours. C’est alors qu’on obtient les petits grains noirs et desséchés du poivre.

Mais le poivre noir avec lequel on a l’habitude de relever la saveur de nos plats a d’autres propriétés que culinaires ! Le poivre noir a des vertus digestives indéniables. Il est d’ailleurs utilisé dans la médecine douce ayurvédique depuis des siècles.

Le poivre noir, ses bienfaits et propriétés sur la santé

En effet, le poivre contient de la pipérine qui aide à la digestion et à l’assimilation des nutriments par l’organisme. Il agit aussi contre certains troubles de l’intestin.

DES ASTUCES TRÈS INTÉRESSANTES : Remèdes naturels contre le reflux gastrique

Cette épice est également un antioxydant naturel de notre alimentation. Il intervient en régulant le taux de cholestérol et contribue donc à prévenir certaines maladies.

Le poivre noir et ses vertus insoupçonnées
Le poivre noir et ses vertus insoupçonnées

Le poivre noir est conseillé dans certains régimes pour lutter contre l’obésité. En effet, il favorise la thermogenèse (régulation de la chaleur corporelle) qui aide à lutter contre les graisses.

Des spas proposent des massages à base de poivre noir. Ces massages pratiqués sur les zones musculaires tendues ont pour but de détendre et relaxer la personne.

COTÉ CUISINE : Les ingrédients de la cuisine naturelle : le poivre

Le poivre noir est aussi expectorant et antiseptique. Des scientifiques étudient actuellement cette épice pour ses propriétés médicinales. Des pistes de recherche s’orientent vers la stimulation de la mémoire et son aspect anti-inflammatoire.

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